Производство щепы древесной, щепа для копчения

Щепа древесная

Полуфабрикат, получаемый путем измельчения древесного сырья. Различают щепу технологическую, зеленую (содержит примесь листьев и коры) и топливную. Технологическая используется для производства древесноволокнистых и древесностружечных плит.

Древесная стружка

Отдельные виды древесной стружки имеют частные названия: например, древесная стружка, получемая при распиливании, называется опилками, при шлифовании — пылью, при лущении — шпоном. Древесная стружка часто используется как топливо или как сырье для получения топливных гранул, опилки служат сырьём в гидролизном производстве. Древесную стружку используют при изготовлении древесно-стружечных плит, фанеры.

Опилки

Опилки — мелкая стружка древесины получаемая при пилении древесины.
Приравнивается к промышленным отходам при обработке древесины или производстве деревянных изделий. Опилки широко применяются в качестве топлива, для изготовления прессованных промышленных изделий, подстилки для домашних животных, мульчи, реже как мицелий. Опилки часто применяются для разбрасывания по полу в больших общественных помещениях. На основе опилок создан такой интересный материал как пайкрит — замороженная смесь опилок и воды. Он в 4 раза прочнее льда и тает намного медленнее.



Буковая щепа

Щепа буковая - великолепное сырье для копчения рыбы, мяса и сыров. Самый популярный тип щепы для копчения у компаний-производителей мясопродуктов. Надежно работает по всем видам оболочек. Создает оптимальный режим дымообразования, позволяющий исключить присутствие в дымах веществ канцерогенного характера, на ряду с этим получать максимально высокую органолептику продуктов копчения.
Упаковка в полипропиленовые мешки или любую другую тару по желанию заказчика.
Фракционный состав и влажность может изменятся в зависимости от требований потребителя.

Ольховая щепа

Щепа ольховая – прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы и сыров. Органолептические качества которой общеизвестны. Копчение на ольховой щепе придаст любому блюду тончайший, изысканный аромат. Издревле при царских дворах копчение пищи осуществляли на самой чистой породе древесины – ОЛЬХЕ. Щепа ольховая для копчения производится из ольхового сырья естественной влажности без добавления прочей древесины.
Упаковка в полипропиленовые мешки или любую другую тару по желанию заказчика.
Фракционный состав и влажность может изменятся в зависимости от требований потребителя.

Яблоневая щепа

Щепа яблоневая - широко известная и наиболее применяемая в быту щепа для копчения. Придает неповторимый аромат и цвет продуктам копчения.
Упаковка в полипропиленовые мешки или любую другую тару по желанию заказчика.
Фракционный состав и влажность может изменятся в зависимости от требований потребителя.

Получение качественной продукции возможно лишь при использовании качественного древесного сырья и соблюдении технологии производства, т.к. все это (чистота и однородность фракции), в дальнейшем влияет на процесс дымообразование и его экологическую чистоту.

Способ копчения в мангалах, грилях, барбекю:

1. Перед началом копчения на лист жаропрочной фольги равномерно насыпать щепу слоем 2-5см. Для придания специфического аромата можно добавить в щепу лавровый лист.

2. Фольгу завернуть «конвертом» и поместить на раскалённые угли, сделав предварительно несколько отверстий в верхней его части.

3. После появления дыма из отверстий заранее подготовленные продукты (мясо, рыба, птица, предварительно засоленные и подвяленные) можно начинать коптить.

Способ копчения на древесных углях:

1. Щепу предварительно вымочить в воде в течение 30-40 минут.

2. Вынуть щепу из воды и насыпать тонким слоем на раскалённые угли.

3. Копчение следует начинать сразу после того, как щепа начнёт дымиться.