Барбекю на пелетах

З приходом теплої пори року традиційно починається пора виїздів на природу, де відбувається приготування традиційних шашликів або, як їх люблять називати на Заході, барбекю. Ще кілька років тому шашлики в лісі готувалися на звичайних цеглинах або полінах, знайдених на «швидку руку» поблизу, проте зараз все частіше використовуються спеціальні мангали, придбані в магазинах або виготовлені самостійно.

На садових ділянках або дачах застосовуються садові і вуличні барбекю – стаціонарні споруди, які іноді об'єднують садову альтанку з барбекю і мають в російській мові безліч назв: «цегляний мангал», «стаціонарний мангал», «кам'яний мангал», «стаціонарна вулична шашличниця», «вуличний камін» і навіть«садовий гриль».

Традиційно, як паливо для приготування шашликів використовуються або дрова, або деревне вугілля, однак сьогодні і пелети можуть виступати в якості непоганого джерела тепла для приготування м'яса, і ось чому:

1. Економічна складова

І хоча мова йде про разову невелику кількість пелет, проте, вартість 1 кг деревного вугілля становить 15-20 рублів, а вартість 1 кг пеллет 5-7 рублів, або в 3 рази дешевше, при тому, що теплотворна здатність вугілля свідомо нижче , ніж у пелет. При виробництві деревного вугілля всі газоподібні і рідкі (в парах) продукти розпаду (а це близько двох третин від початкової маси абсолютно сухої деревини) викидаються в атмосферу. При використанні пелет в громадському харчуванні, наприклад на стаціонарній точці з приготування шашликів, економія може бути значною.

2. Екологічна складова

При розпаленні вугілля зазвичай використовуються спеціальні рідини на основі нафти і її складових, що не додає смаку до підготовлюваного м'яса. Пелети можливо розпалити за допомогою звичайного паперу.

Пелети горять бездимно, тому в Ваші легені потрапляє менше канцерогенних речовин.

На що звернути увагу

Горіння пелет на відкритому повітрі відбувається в дві стадії, тому при першому використанні пелет потрібна особлива увага до приготування страв.

На відміну від кускового деревного вугілля пелети можливо локально додавати в зону горіння, забезпечуючи рівномірний нагрів.

Зольність пелет менше одного 1%, тому після використання мангал треба менше чистити.

Якщо Ви все ще сумніваєтеся, спробуйте наступного разу приготувати барбекю на вугіллі, але після розпалу додати в зону горіння пелети. Результат не розчарує Вас!

Схема пелетного барбекю Louisiana Grill