Виробництво тирси деревної. Тирса для копчення

Тріска деревна

Напівфабрикат, одержуваний шляхом подрібнення деревної сировини. Розрізняють тріску технологічну, зелену (містить домішки листя і кори) і паливну. Технологічна використовується для виробництва деревоволокнистих і деревостружкових плит.

Деревна стружка

Окремі види деревної стружки мають приватні назви: наприклад, деревна стружка, що отримується  при розпилюванні, називається підмножиною, при шліфуванні - пилом, при лущенні - шпоном. Деревна стружка часто використовується як паливо чи як сировина для отримання паливних гранул, тирса служить сировиною у гідролізному виробництві. Деревну стружку використовують при виготовленні деревостружкових плит, фанери.

Тирса

Тирса - дрібна стружка деревини отримується при пилянні деревини.
Прирівнюється до промислових відходів при обробці деревини або виробництві дерев'яних виробів. Тирса широко застосовуються в якості палива, для виготовлення пресованих промислових виробів, підстилки для домашніх тварин, мульчі, рідше як міцелій. Тирса часто застосовуються для розкидання по підлозі у великих громадських приміщеннях. На основі тирси створений такий цікавий матеріал як пайкріт - заморожена суміш тирси та води. Він в 4 рази міцніше льоду і тане набагато повільніше.


Тирса(тріска) для копчення.

Букова тріска

Тріска букова - чудова сировина для копчення риби, м'яса і сирів. Найпопулярніший тип тріски для копчення у компаній-виробників м'ясопродуктів. Надійно працює за всіма видами оболонок. Створює оптимальний режим димоутворення, що дозволяє виключити присутність в димах речовин канцерогенного характеру, на ряду з цим отримувати максимально високу органолептику продуктів копчення.
Упаковка в поліпропіленові мішки або будь-яку іншу тару за бажанням замовника.
Фракційний склад і вологість може змінюватися в залежності від вимог споживача.

Вільхова тріска

Тріска вільхова - прекрасна сировина для копчення риби, м'яса, птиці і сирів. Органолептичні якості якої загальновідомі. Копчення на вільхової трісці додасть до будь-якої страви найтонший, вишуканий аромат. Здавна при царських дворах копчення їжі здійснювали на самій чистій породі деревини - вільсі. Тріска вільхова для копчення проводиться з вільхової сировини природної вологості без додавання іншої деревини.
Упаковка в поліпропіленові мішки або будь-яку іншу тару за бажанням замовника.
Фракційний склад і вологість може змінюватися в залежності від вимог споживача.

Яблунева тріска

Тріска яблунева - широко відома і найбільш застосована в побуті тріска для копчення. Надає неповторний аромат і колір продуктів копчення.
Упаковка в поліпропіленові мішки або будь-яку іншу тару за бажанням замовника.
Фракційний склад і вологість може змінюватися в залежності від вимог споживача.

Отримання якісної продукції можливе лише при використанні якісної деревної сировини і дотримання технології виробництва, тому все це (чистота і однорідність фракції), в подальшому впливає на процес димоутворення і його екологічну чистоту.


Спосіб копчення в Мангали, грилі, барбекю:

1. Перед початком копчення на лист жароміцної фольги рівномірно насипати тріску шаром 2-5см. Для додання специфічного аромату можна додати в тріску лавровий лист.

2. Фольгу загорнути «конвертом» і помістити на розпечене вугілля, зробивши попередньо кілька отворів у верхній його частині.

3. Після появи диму з отворів заздалегідь підготовлені продукти (м'ясо, риба, птиця, попередньо засолені і підв'ялені) можна починати коптити.

Спосіб копчення на деревному вугіллі:

1. Тріску попередньо вимочити у воді протягом 30-40 хвилин.

2. Вийняти тріску з води і насипати тонким шаром на розпечене вугілля.

3. Копчення слід починати відразу після того, як тріска почне диміти.