Дубова тріска, технологія заготівлі в домашніх умовах

Для тріски використовують дуб сорт - черешчатий

1. Вимочування тріски.
Тріску підготувати, розколоти. Деревини повинна бути сухою.
Замочувати на добу в чистій воді періодично міняти воду (3-4 рази). Наприкінці на 6 годин залити розчином з соди, дозування - 1 ст.л. на 5 літрів. Після злити воду і вимити тріску. Далі тріску потрібно пропарити або прокип'ятити.
Якщо тримати на пару то це - 2 години, з періодичною зміною води. Краще звичайно пропарити. Якщо кип'ятити, то - 40-50 хв.
Потім злити воду і промити тріску чистою водою.
Після всіх вимочувань дубову тріску потрібно залишити сушитися на годин 12-24 в теплому сухому місці, розстелити тонким шаром.

2. Прокалка тріски
Після того як тріска висохне, її потрібно прожарити в духовці. Духовку розігріти до температури 140-160, тріску прожарювати години 2.

3. Випал тріски
Після прокалки залежно від цілей її можна обпалити, в домашніх умовах - це можна зробити на грилі. Ступінь випалу можна регулювати на свій розсуд, легкий випал - виражені більш ванільні та фруктові тони, більш сильний випал - копчений запах, кава ..
Дозування - від 2 г на літр до 30, залежно від цілей. Витримка від 4 тижнів.